Die Mediterrane Küche zeichnet sich besonders durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus. Dazu zählen Olivenöl, Obst und Gemüse, Vollkorngetreide und Milchprodukte. Wöchentlich sollten Fisch und Huhn, Nüsse und Hülsenfrüchte verzehrt werden. Kaum verzehrt wird rotes Fleisch. Alkohol darf zu den Mahlzeiten getrunken werden.

Somit schmecken Gerichte aus der mediterranen Küche nicht nur gut, sondern sind außerdem gesund. Denn die mediterrane Küche soll sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken und kann den typischen Krankheiten in den Industrieländern vorbeugen. Dazu gehören Fettleibigkeit und erhöhte Blutfettwerte sowie Krankheiten des Zuckerstoffwechsels und Bluthochdruck.

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